Cá lóc tuy làm khó, nhưng nếu biết chế biến sẽ trở thành món ăn cao lương mĩ vị khó gì sánh bằng. Củ từ “nhỏ mà có võ”, ngoài chất dinh dưỡng dồi dào, củ từ còn là một vị thuốc quý: giải đôc cơ thể, chống trầm cảm, bi quan, chán nản…. Món canh cá lóc củ từ thơm ngọt dưới đây là một món ăn mà bạn khó có thể từ chối trong bữa ăn của mình.
Nguyên liệu gồm có:
200 gram khoai từ – khoai từ nên chọn những củ mới được đào lên, củ thon dài, những củ như vậy nấu sẽ ngọt nước và rất thơm
Nửa con cá lóc: khoảng 300g- chọn cá lóc còn tươi, đã mổ sạch và tróc vảy lột da, rút bỏ xương sống
40 gram hành tím băm thật nhỏ
Hành hoa, rau mùi
Cách chế biến:
- Củ từ rửa thật sạch đất cát, gọt bỏ vỏ. Cho vào một cái bát lớn hoặc cối, dùng cán dao gã đập dập. Giã khoai như thế này sẽ làm cho canh khoai sền sệt, ăn giống như soup, vị ngọt tan đều trong canh.
- chuẩn bị sẵn một nồi nước 900ml, nấu sôi ở lửa to. Khi nước vừa sôi thì thả cá vào luộc. Lúc nồi sôi trở lại thì cho vào nồi một chút bột ngọt, rồi đạy vung lại và đun ở lửa nhỏ liu riu cho ngọt nước. Cá chín thì vớt ra đĩa.
- Cho khoai từ vào nồi nước cá đang sôi, đun ở lửa nhỏ nhất.
- Đeo gang tay nilon, gỡ lọc xương cá. Lọc cá lấy thịt bỏ xương, xé thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt cá với một ít đường, bột ngọt, mắm.
- Hành lá và mùi nhặt rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Khi cá đã thấm gia vị, bắc chảo dầu lên bếp. Đợi dầu nóng thì phi hành băm cho vàng thơm, sau đó cho chút mắm và cá lóc vào xào qua.
- Sau khi cảm thấy cá đã thấm dầu và mùi thơm của hành, trút cá vào nồi canh khoai từ, khuấy nhẹ cho đều. Nêm lại cho vừa độ mặn ngọt.
- Cho thêm hành lá, rau mùi vào nồi canh rồi tắt lửa ngay sau đó.
Ăn canh cá lóc củ từ với cơm nóng thật ngon không gì bằng. Canh khoai từ nấu cá lóc là món canh rất thích hợp cho cả người lớn cũng như các bé nhỏ. Vị ngọt từ cá kết hợp với khoai sẽ giúp món canh không những lạ mà còn vô cùng ngon và hấp dẫn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
